{"id":1490,"date":"2026-10-06T13:07:09","date_gmt":"2026-10-06T16:07:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.onthenet.com.br\/?p=1490"},"modified":"2026-10-06T13:07:10","modified_gmt":"2026-10-06T16:07:10","slug":"bolo-de-rolo-pernambucano-receita-tradicional-com-goiabada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.onthenet.com.br\/index.php\/2026\/10\/06\/bolo-de-rolo-pernambucano-receita-tradicional-com-goiabada\/","title":{"rendered":"Bolo de rolo pernambucano: receita tradicional com goiabada"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">O bolo de rolo \u00e9 um cl\u00e1ssico da do\u00e7aria pernambucana: camadas extremamente finas de massa enroladas com recheio de goiabada. Diferente de um rocambole comum, ele \u00e9 constru\u00eddo em v\u00e1rias assadeiras e enrolado camada a camada. O resultado \u00e9 o desenho em espiral que tornou a sobremesa um s\u00edmbolo de Pernambuco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Reconhecido como patrim\u00f4nio cultural imaterial do estado, o bolo de rolo exige paci\u00eancia, mas a t\u00e9cnica fica mais simples quando cada l\u00e2mina de massa \u00e9 assada rapidamente e enrolada ainda morna.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente;<\/li><li>200 g de a\u00e7\u00facar;<\/li><li>5 ovos;<\/li><li>200 g de farinha de trigo peneirada;<\/li><li>350 g de goiabada cremosa ou goiabada comum;<\/li><li>3 a 5 colheres (sopa) de \u00e1gua;<\/li><li>Manteiga e farinha para preparar as assadeiras.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Modo de preparo<\/h2>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Aque\u00e7a o forno a 180 \u00b0C. Unte e enfarinhe duas assadeiras retangulares grandes, de bordas baixas.<\/li><li>Para o recheio, leve a goiabada e a \u00e1gua ao fogo baixo, mexendo at\u00e9 formar uma pasta lisa e espalh\u00e1vel. Reserve morna.<\/li><li>Bata a manteiga com o a\u00e7\u00facar at\u00e9 clarear. Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adi\u00e7\u00e3o. Incorpore a farinha delicadamente.<\/li><li>Espalhe uma camada bem fina de massa em uma assadeira. Asse por 5 a 7 minutos: a massa deve firmar sem dourar demais.<\/li><li>Desenforme a l\u00e2mina ainda morna sobre um pano limpo. Espalhe uma camada fina de goiabada e enrole com cuidado.<\/li><li>Repita com as demais l\u00e2minas: passe goiabada, una a massa ao rolo j\u00e1 pronto e continue enrolando at\u00e9 terminar. Leve \u00e0 geladeira por pelo menos 1 hora antes de fatiar.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O segredo das camadas finas<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A espessura \u00e9 o ponto central da receita. Use apenas massa suficiente para cobrir o fundo da assadeira; se a camada ficar grossa, ela perde a textura caracter\u00edstica. Trabalhar com a massa e o recheio mornos tamb\u00e9m ajuda a evitar rachaduras.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sirva em fatias finas, acompanhado de caf\u00e9. A receita rende aproximadamente 12 por\u00e7\u00f5es.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Contexto:<\/strong> o bolo de rolo \u00e9 origin\u00e1rio de Pernambuco e \u00e9 reconhecido como patrim\u00f4nio cultural imaterial do estado. <a href=\"https:\/\/pesquisaescolar.fundaj.gov.br\/pt-br\/artigo\/bolo-de-rolo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Funda\u00e7\u00e3o Joaquim Nabuco (Fundaj)<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O bolo de rolo \u00e9 um cl\u00e1ssico da do\u00e7aria pernambucana: camadas extremamente finas de massa enroladas com recheio de goiabada. 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