Poucos alimentos representam t\u00e3o bem a culin\u00e1ria brasileira quanto o p\u00e3o de queijo. Criado em Minas Gerais, o quitute tem origem estimada por volta de 1750, per\u00edodo em que o polvilho de mandioca come\u00e7ou a ser amplamente utilizado nas fazendas mineiras produtoras de queijo. Por n\u00e3o levar farinha de trigo, o p\u00e3o de queijo \u00e9 naturalmente livre de gl\u00faten, uma caracter\u00edstica que ajudou a expandir seu p\u00fablico muito al\u00e9m das fronteiras de Minas Gerais.<\/p>\n
Segundo especialistas em gastronomia, a receita nasceu de um aproveitamento pr\u00e1tico: os produtores de queijo faziam biscoitos \u00e0 base de polvilho e, aos poucos, passaram a incorporar sobras de queijo do processo de limpeza \u00e0 massa, sobretudo aos fins de semana. O que come\u00e7ou como uma forma de evitar desperd\u00edcio se transformou, com o tempo, em uma receita intencional e passada de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Veja como preparar a receita tradicional em casa:<\/p>\n
Ingredientes:<\/strong> 500g de polvilho azedo, 250ml de \u00f3leo, 250ml de leite, 2 ovos, 300g de queijo meia-cura ou queijo canastra ralado, sal a gosto.<\/p>\n Modo de preparo:<\/strong> Ferva o leite com o \u00f3leo e o sal, e escalde o polvilho aos poucos, misturando bem at\u00e9 formar uma massa homog\u00eanea. Deixe esfriar, acrescente os ovos um a um e depois o queijo ralado, sovando at\u00e9 obter uma massa lisa e el\u00e1stica. Modele bolinhas do tamanho desejado e asse em forno pr\u00e9-aquecido a 180\u00b0C por cerca de 25 a 30 minutos, at\u00e9 dourar por fora e ficar macio por dentro.<\/p>\n A populariza\u00e7\u00e3o comercial do p\u00e3o de queijo ocorreu a partir da d\u00e9cada de 1970, quando Minas Gerais passou a valorizar sua culin\u00e1ria como parte de seu patrim\u00f4nio cultural. O alcance internacional do quitute cresceu ainda mais durante a Copa do Mundo de 2014, e em maio de 2024 o p\u00e3o de queijo foi eleito o quarto melhor p\u00e3o do mundo pelo guia gastron\u00f4mico internacional TasteAtlas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Criado em Minas Gerais por volta de 1750, o p\u00e3o de queijo \u00e9 hoje um dos p\u00e3es mais bem avaliados do mundo. Veja a receita tradicional.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":534,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[373],"tags":[389,547,201,387,545],"class_list":["post-538","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culinaria","tag-culinaria-mineira","tag-gastronomia","tag-minas-gerais","tag-pao-de-queijo","tag-receitas"],"yoast_head":"\n