Pão de queijo caseiro: receita simples, crocante por fora e macia por dentro

Crocante por fora e macio por dentro, o pão de queijo é um dos símbolos mais queridos da culinária mineira e faz sucesso em qualquer mesa de café da manhã ou lanche da tarde. A boa notícia é que fazer a receita em casa é mais simples do que parece.

Ingredientes

– 500g de polvilho azedo
– 1 xícara de leite
– 1/2 xícara de óleo
– 2 ovos
– 300g de queijo meia cura ralado (ou queijo minas curado)
– 1 colher de chá de sal

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o leite com o óleo e o sal até quase ferver. Despeje essa mistura quente sobre o polvilho azedo, em um recipiente à parte, e misture bem até formar uma massa homogênea — nesse ponto ela ainda ficará com aspecto grosseiro, e isso é normal. Deixe esfriar um pouco.

Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando bem entre cada adição, e depois incorpore o queijo ralado. Sove a massa com as mãos até ficar lisa e elástica.

Modele pequenas bolinhas e disponha em uma assadeira untada, com espaço entre elas. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, até dourarem por fora.

Dicas para acertar a receita

O polvilho azedo é o que garante a textura característica, então evite substituí-lo por polvilho doce puro. Usar queijos mais curados, com sabor mais forte, deixa o pão de queijo ainda mais saboroso. A massa também pode ser congelada crua, em bolinhas, e assada direto do freezer sempre que bater a vontade.