Moqueca de peixe e camarão: receita tradicional da culinária brasileira

A moqueca de peixe e camarão é um dos pratos mais emblemáticos da culinária brasileira, com versões consagradas na Bahia e no Espírito Santo. O preparo combina peixe branco firme, camarões, leite de coco, azeite de dendê (na versão baiana), pimentões, tomate, cebola e coentro, cozidos lentamente em panela de barro para incorporar todos os sabores.

Ingredientes (serve 4 pessoas): 600g de peixe branco em postas (robalo, badejo ou cação), 300g de camarões limpos, 2 tomates maduros fatiados, 1 cebola grande fatiada, 1 pimentão vermelho e 1 amarelo fatiados, 3 dentes de alho amassados, suco de 1 limão, 200ml de leite de coco, 2 colheres de sopa de azeite de dendê (opcional), coentro e cebolinha picados a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo: Tempere o peixe e os camarões com sal, alho e suco de limão e deixe marinar por 20 minutos. Em uma panela de barro, monte camadas alternadas de cebola, tomate, pimentões, peixe e camarão. Regue com o leite de coco e o azeite de dendê. Cozinhe em fogo médio, sem mexer para não desmanchar o peixe, por cerca de 20 a 25 minutos, balançando a panela ocasionalmente. Finalize com coentro e cebolinha picados.

O prato é tradicionalmente servido com arroz branco, pirão (feito com o próprio caldo da moqueca) e farofa. A receita é uma ótima opção para reunir a família nos fins de semana, celebrando a riqueza da gastronomia litorânea brasileira.