O baião de dois é um dos pratos mais tradicionais da culinária nordestina, especialmente do Ceará e do sertão brasileiro. A receita original combina arroz e feijão-de-corda (ou feijão fradinho) cozidos junto com queijo coalho e carne seca, resultando em um prato completo, cremoso e cheio de sabor.
Ingredientes (serve 6 pessoas): 300g de carne seca dessalgada e desfiada, 2 xícaras de arroz, 2 xícaras de feijão-de-corda cozido (com o caldo reservado), 200g de queijo coalho em cubos, 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassados, coentro e cebolinha picados, manteiga de garrafa ou óleo a gosto, sal a gosto (cuidado com o sal da carne seca).
Modo de preparo: Refogue a carne seca desfiada na manteiga de garrafa até dourar levemente e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho, acrescente o arroz e refogue por dois minutos. Adicione o feijão-de-corda com parte do caldo reservado, complete com água se necessário e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio. Junte a carne seca refogada, misture bem e finalize com o queijo coalho em cubos, deixando derreter levemente. Salpique coentro e cebolinha picados antes de servir.
O prato costuma ser acompanhado de coalhada seca ou queijo de coalho grelhado à parte, reforçando o sabor característico da cozinha sertaneja. É uma receita ideal para reunir a família e sentir um pouco do Nordeste em qualquer parte do Brasil.
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