Feijoada: como preparar o prato símbolo da culinária brasileira

Poucos pratos carregam tanto significado cultural quanto a feijoada. Considerada o prato nacional do Brasil, a receita é um cozido de feijão-preto com diferentes cortes de carne suína e bovina. Ela é tradicionalmente servida com arroz branco, couve refogada, farofa e rodelas de laranja, que ajudam a equilibrar a digestão de um prato tão robusto.

Origem da feijoada e suas diferenças regionais

A feijoada brasileira se diferencia de outras versões da América Latina e de Portugal justamente pelo uso do feijão-preto como base. Outras culinárias, por sua vez, costumam utilizar feijão branco ou vermelho. Além disso, no Brasil é comum encontrar a feijoada como prato de fim de semana. Ela é servida especialmente aos sábados em bares e restaurantes de todo o país. Também existem variações regionais: em Minas Gerais, por exemplo, a receita costuma levar couve mineira picada bem fina. Já em partes do Nordeste, o preparo ganha toques de temperos locais. Para quem quiser conhecer mais sobre a história do prato, vale a pesquisa.

Ingredientes e modo de preparo da feijoada completa

Ingredientes: 500g de feijão-preto, 300g de carne-seca dessalgada e 200g de costela suína salgada. Complete com 200g de linguiça calabresa, 150g de bacon, 2 paios, cebola, alho, folhas de louro, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo: Primeiro, deixe o feijão de molho e as carnes salgadas dessalgando na geladeira, trocando a água algumas vezes. Em seguida, cozinhe o feijão em panela de pressão até ficar macio. Enquanto isso, refogue alho e cebola em outra panela, adicione as carnes cortadas em pedaços e doure bem. Depois, junte o feijão já cozido e acrescente água se necessário. Por fim, deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora, até que os sabores se incorporem e o caldo engrosse.

Como servir o prato completo

Sirva a receita acompanhada de arroz branco, couve refogada rapidamente na manteiga, farofa crocante e rodelas de laranja fresca. Esse é o conjunto completo que dá nome à clássica “feijoada completa”, presente no cardápio de restaurantes em praticamente todas as regiões do país. Por fim, confira também mais posts de Culinária aqui no OnTheNet para outras receitas tradicionais.