Maria-mole: a receita clássica do doce de coco brasileiro

Se você já foi a uma festa de aniversário ou junina no Brasil, provavelmente já comeu maria-mole: um docinho branco, fofinho como marshmallow, coberto de coco ralado. É um dos doces mais tradicionais do país — e também um dos mais fáceis de fazer em casa, sem precisar de forno.

De onde veio a maria-mole

A receita é atribuída a Antônio Bergamo, um confeiteiro paulista de origem italiana. Segundo a história mais contada, ele tentava aproveitar claras de ovo que sobravam de outras receitas: bateu as claras até virar um merengue firme e resolveu acrescentar gelatina para ver o que acontecia. O resultado esfriou mole demais para o que ele esperava — e o nome “maria-mole” pegou justamente por causa disso.

Receita de maria-mole (versão fácil, sem ovo)

A receita original leva claras de ovo batidas, mas hoje em dia a maioria faz esta versão simplificada, só com gelatina, açúcar e coco — sem ovo cru e com o mesmo resultado fofinho.

Ingredientes:

• 1 pacote (12 g) de gelatina incolor sem sabor
• ½ xícara (120 ml) de água fria, para hidratar a gelatina
• 1 xícara (240 ml) de água fervendo
• 2 xícaras (300 g) de açúcar
• 100 g de coco ralado (para forrar e finalizar)

Modo de preparo:

1. Na tigela da batedeira, hidrate a gelatina na água fria e deixe descansar por 1 minuto.
2. Adicione o açúcar e despeje a água fervendo por cima. Bata na velocidade máxima por cerca de 10 a 15 minutos, até a mistura ficar branca, brilhante e com consistência de marshmallow (quando você levanta o batedor, ela cai devagar, formando picos moles).
3. Unte levemente uma forma retangular e forre o fundo com coco ralado.
4. Despeje a mistura batida na forma e alise com uma espátula. Polvilhe mais coco por cima.
5. Leve à geladeira por cerca de 2 horas, até firmar bem.
6. Desenforme, corte em quadrados ou losangos e passe as bordas cortadas no coco ralado, para não grudarem.

Dica: guarde em pote fechado na geladeira e consuma em até 3-4 dias — como leva gelatina e bastante água, a maria-mole não é um doce que dura muito tempo fora do frio.